Baba Ganoush
Zutaten für 2 Portionen:
2 Auberginen
3-4 Knoblauchzehen
5 EL Tahin
1-2 EL Olivenöl
1 EL Ahornsirup
Saft von 1 Zitrone
1/4 TL Cumin (Kreuzkümmel)
1/4 TL Paprikapulver
Koriander nach belieben
Petersilie nach belieben
1-2 TL Salz nach belieben
Eine Prise Chili oder Pfeffer
1 Eiswürfel (Optional)
So gehts:
Heize den Ofen auf 250 Grad vor.
Du schneidest die Aubergine längs in die Hälfte und gibst sie mit dem Fruchtfleisch nach unten schauend, auf ein Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist.
Gib die Auberginen für 20-30 Minuten in den Ofen, bis die Schale schon ein bisschen verbrannt & runzelig ist.
Während die Aubergine im Ofen ist kümmern wir uns um die restlichen Zutaten. Als erstes schälst du den Knoblauch und hackst ihn anschließend extrem klein. Ich habe ihn mittels einer minni Käsereibe gerieben, dann wird er noch intensiver.
Dann gibst du den Knoblauch in eine große Schüssel und gib das Olivenöl, den Tahin, den Ahornsirup, den Zitronensaft und die Gewürze hinzu. Bei der Petersilie hab ich gefrorene genommen & meine Korianderblätter waren getrocknet, aber du kannst auch frische Kräuter nehmen und sie fein hacken. Verühre die Masse gut, bis sich alle Zutaten miteinander vermischt haben.
Wenn die Auberginen fertig sind, nimmst du sie aus dem Ofen & kratzt mit einer Gabel das Fruchtfleisch aus der Schale. Das sollte leicht gehen, wenn die Auberginen wirklich durch sind.
Gib das Fruchtfleisch in die Schüssel mit den anderen Zutaten und zergatsche es mit Hilfe einer Gabel ein bisschen. Du kannst die ganze Mischung auch ein bisschen pürieren, aber ich persönlich mag es wenn ein Dip Textur hat.
Am Schluss kannst du noch einen Eiswürfel in die Menge hinzufügen & so lange umrühren, bis er geschmolzen ist. Das macht das Ganze noch ein bisschen cremiger.
Und dann bist du auch schon fertig :)