Nudelsalat

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Zutaten für 4 Personen:

  • 1 Aubergine

  • 1/2 Zucchini

  • 2 große Tomaten

  • 1 Zwiebel

  • 7 getrocknete Tomaten

  • 10 Oliven

  • 7 Essiggurken

  • 3 Karotten

  • 2 Avocados

  • 4 Portionen Pasta ( wir haben glutenfreie verwendet)

  • Basilikum

Für das Dressing:

  • Salz

  • Tahini

  • 1 Zitrone

  • Chiliflocken

So geht’s:

  1. Stelle ein Wasser auf, salze es, gib die Nudeln hinein und koche sie packungsgemäß.

  2. Während die Nudeln kochen, schneidest du die Zucchini und Aubergine in dünne Halbmonde. Dann erhitzt du etwas Olivenöl in einer Pfanne und brätst sie darin an.

  3. Danach schneidest du alle restlichen Zutaten, also Tomaten, Zwiebel, Karotten, getrocknete Tomaten, Oliven, Avocados und Basilikum, klein.

  4. Wenn dein Gemüse in der Pfanne fertig ist, stellst du es weg vom Herd und lässt es abkühlen.

  5. Sobald die Nudeln durch sind, gießt du sie ab und spülst sie mit kaltem Wasser ab.

  6. Danach gibst du alle Zutaten des Salates in eine große Schüssel und schüttest das Dressing drüber. Ich hab mein Dressing einfach aus 50:50 Tahini (Sesampaste) und Zitronensaft gemischt und es anschließend mit Salz und Chili gewürzt.

Flora Kloiber