Zucchini-Hummus-Sandwich

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Zutaten für 2 Personen:

  • 1 mittelgroße Zucchini

  • 2 EL Olivenöl

  • 1 TL Harissa-Paste (optional)

  • Hummus

  • 2 Scheiben Roggenbrot

  • 1 Prise Salz & Pfeffer

Zum servieren:

  • gekochte Fisolen

  • Salat deiner Wahl

So geht’s:

  1. Nimm die Zucchini und schneide sie mit einem Schäler in hauchdünne Streifen. Also eigentlich schälst du sie einfach, bis nichts, außer Streifen, von ihr übrig bleibt.

  2. Erhitze in einer Pfanne das Olivenöl. Gib die Zucchini in die Pfanne und brate sie für etwas 3-5 Minuten an. Danach fügst du Harissa-Paste, Salz und Pfeffer hinzu und brätst es für weitere 2 Minuten an.

  3. Nimm 2 Scheiben Brot, bestreiche sie mit dem Hummus deiner Wahl, gib deine gebratenen Zucchini drauf und fertig :)

Flora Kloiber