Schokoladenkuchen

Zutaten:

• 400 ml Mandelmilch

• 250g Dinkelmehl

• 7 EL Rohkakaopulver

• 125g Kokosblütenzucker

• 1 EL Kokosöl

• 1 Prise Salz

• 2 EL Backpulver

• 1 Chia-Ei

• 1 Schuss Mineralwasser

• 1 EL Apfelessig

Optional:

• 1 Tasse Erdbeeren

• 1 Tafel dunkle Schokolade

• 1 Handvoll Kokoschips

• Erdbeermarmelade

So geht’s:

1. Als erstes rührst du dein “Chia-ei” an: dafür nimmst du 2 EL Chiasamen und vermengst sie mit 6 EL Wasser, das lässt du dann 10 min stehen.

2. Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.

3. In einer großen Schüssel Dinkelmehl, Kakaopulver, Kokosblütenzucker, Salz und Backpulver miteinander vermengen sodass keine Klumpen übrig bleiben. Anschließend fügst du Mandelmilch, Chia-Ei, Kokosöl, Mineralwasser und Apfelessig hinzu.

4. Lege eine beliebige Kuchenform mit Backpulver aus oder fette sie mit Kokosöl ein und gieße den Teig dort rein.

5. Lass den Kuchen für 40-50 min backen und mach zwischendurch die Messerprobe um zu sehen ob er noch roh ist.

6. Wenn er abgekühlt ist, kannst du ihn beliebig garnieren. Zum Beispiel könntest du einfach dunkle Schokolade in einem Wasserbad schmelzen und als Schokosoße verwenden. Ich hab außer der Schokosoße noch Erdbeermarmelade, Kokoschips und Erdbeeren draufgeben.