Tofu Eierspeise

Zutaten für eine Pfanne:

• 1 rote Zwiebel

• 10 Kirschtomaten

• Olivenöl zum Anbraten

• 350 g Tofu

• 20 g veganer Mozzarella

• 2 EL Hefeflocken

• Salz &Pfeffer

• 10 EL pflanzliche Milch

• Petersilie

• 1 TL Kurkuma (für die Farbe)

So geht’s:

1. Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne und brate die geschnittene rote Zwiebel für 2 Minuten an. Halbiere die Tomaten und gib sie zur Zwiebel.

2. Während du Tomaten und Zwiebel anbrätst, nimmst du den Tofu, gibst ihn auf Schneidebrett und zerdrückst ihn mit einer Gabel.

3. Danach gibst du den Tofu gemeinsam mit dem “Mozzarella” in die Pfanne. Der Mozzarella ist nicht notwendig, also optional. Dann fügst du dem Tofu Hefeflocken, Salz, Pfeffer, Kurkuma und die pflanzliche Milch hinzu. Brate alles noch für ein paar Minuten an.

4. Am Schluss habe ich noch ein bisschen Petersilie dazugegeben. 🌿