Quinoa Pizza (glutenfrei)

Zutaten:

Für den Pizzaboden:

• 200g Quinoa

• Salz

• Wasser

• 3 EL Olivenöl

• 1 Knoblauchzehe

Für den Mozzarella:

• 3 EL Flohsamenschalen

• 100g Cashewkerne

• Salz

• 3 EL Hefeflocken

• Pfeffer

• 2 Knoblauchzehen

Für den Belag:

• Tomatensoße

• 1/2 Zucchini

• 2 Knoblauchzehen

• 1 rote Zwiebel

• 1 Dose Champignons

So geht’s:

Für den Pizzaboden:

1. Heize den Backofen auf 180°C Umluft vor.

2. Weiche denQuinoa für 3-4 Stunden in Wasser ein, spüle ihn danach ab und lass das Wasser abtropfen.

3. Gib Quinoa, Öl, Knoblauch, Salz und ein bisschen Wasser in einen Mixer und mixe es so lange, bis ein relativ glatter Teig entsteht.

4. Gieße den Teig dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

5. Gib den Boden für 10 Minuten in den Ofen und nimm ihn danach heraus.

Für den “Mozzarella”:

1. Weiche die Cashews für 2 Stunden in heißem Wasser ein. Vermische die Flohsamenschalen mit 400 ml Wasser und lass das Gemisch für 2 Stunden stehen.

2. Nach den 2 Stunden gibst du alle Zutaten für den Käse in den Mixer. Wenn alles gut vermischt ist, leerst du die Masse in eine Schüssel und gibst sie für eine weitere Stunde in den Kühlschrank.

Für den Belag:

1. Schneide die Zwiebel, Tomaten und Zucchini. Für die Tomatensoße vermische passierte Tomaten mit Tomatenmark, Oregano, Salz, gepresstem Knoblauch, Pfeffer und Basilikum.

2. Lass die Champignons abtropfen.

3. Nimm den Mozzarella aus dem Kühlschrank und schneide ihn.

4. Belege deine Pizza mit den ganzen Sachen und gib sie danach für 10-15 Minuten in den Ofen.