Beeren-Palatschinken-Tiramisu (natürlich gesüßt)

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Zutaten:

Für die Palatschinken:

  • 200g Dinkelmehl

  • 3 EL Apfelmus

  • 50g Birkenzucker

  • 1 Becher Hafermilch

  • 1 EL Backpulver

  • Eine Prise Salz

  • Ein Schuss Mineralwasser

  • Kokosöl zum Rausbraten

Für die Creme:

  • 1 Becher Kokosjoghurt

  • Eine Prise Salz

  • 30 g Birkenzucker

Für die Beerensauce:

  • 100g gefrorene Beeren

  • 3 Datteln

  • 1/2 Becher Hafermilch

Weiteres:

  • 100g Beeren

  • Essbare Blumen (optional)

So geht’s:

  1. Nimm eine Pfanne und erhitze etwas Kokosöl in ihr. In der Zwischenzeit vermischst du alle Zutaten für die Palatschinken miteinander. Sobald das Kokosöl geschmolzen ist, kannst du mit dem Rausbraten beginnen.

  2. Für die Beerensauce taust du die Beeren auf bzw kochst sie gemeinsam mit den Datteln bis sie weich sind. Anschließend gibst du Beeren, Hafermilch und Datteln in einen Mixer und mixt das Ganze, bis es eine relativ flüssige Soße ergibt. Fülle die Soße dann in einen Suppenteller um.

  3. Für die Creme leerst du das Kokosjoghurt in eine Schüssel und mixt es mit dem Handmixer ca 5 Minuten bis es ein wenig fester wird. Dann rührst du den Birkenzucker und das Salz unter. Du kannst auch noch etwas Vanillepulver hinzufügen, wenn du magst.

  4. Jetzt musst du nur noch alles in einer Auflaufform aufeinanderschichten. Du beginnst damit die Palatschinke in die Beerensoße einzutunken. Dann gibst du sie in die Auflaufform. Als nächstes streichst du etwas Creme darauf und fügst ein paar Beeren hinzu. Dann nimmst du die nächste Palatschinke, tunkst sie ein, gibst sie oben drauf usw.

  5. Ganz oben kommt dann nochmals eine Schicht der Kokoscreme darauf. Zum Dekorieren kannst du noch Beeren und Blumen daraufstreuen.

  6. Vor dem Verzehr muss das Tiramisu für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank damit es fest wird. 😋

KörperFlora Kloiber