Dinkelpfannkuchen (natürlich gesüßt)

Zutaten:

• 200g Dinkelmehl

• 60g Birkenzucker

• 1 1/2 Becher Hafermilch

• 2 EL gemahlene Leinsamen

• Salz

• 1/2 EL Backpulver

• 3 EL geriebene Nüsse

• Kokosöl zum Rausbraten

So geht’s:

Zu Beginn rühre die Leinsamen mit 3 EL Wasser an und lass das Ganze ca. 10 min stehen, die Leinsamen sind unser Eiersatz. Falls du keine Leinsamen da hast, kannst du auch eine Banane mit einer Gabel zermatschen und als “Ei” verwenden. Dann vermengst du in einer Schüssel Dinkelmehl, Nüsse, Birkenzucker, Backpulver und Salz. Danach gibst du die Hafermilch und den Leinsamenbrei dazu. Hol dir eine Pfanne und schmelze ein bisschen Kokosöl darin, bevor du den Teig rausbratest. Ich habe jetzt immer für einen Pancake einen Esslöffel Teig genommen. Bei mir sind dadurch 20 kleine Pancakes entstanden, aber du kannst auch größere machen :)

Zum Toppen hab ich Himbeeren in einer Pfanne erhitzt und sie gemeinsam mit Agavendicksaft, Nüssen und Kokosjoghurt kombiniert. 🥞