Allerlei-Mittagessen (glutenfrei)

Zutaten:

Für die Pommes:

  • normale Kartoffeln

  • Süßkartoffeln

  • 1 EL Olivenöl

  • 1 Prise Salz und Pfeffer

  • 2 EL Maisstärke oder Maismehl

  • 2 EL Paprikapulver

Für den Tofu:

  • Einen Block Tofu (200g)

  • 2 EL Sojasoße

  • 1 ELOlivenöl

  • 2 EL Tahini (Sesampaste)

  • 1 Prise Salz und Pfeffer

Für den Salat:

  • 1 Packung Rucola

  • 200g geraspelte Karotten

  • 5 große Tomaten

  • 1 Gurke

  • Dressing deiner Wahl

Für die Kichererbsen und Zucchini:

  • 1 Dose Kichererbsen (400g)

  • 1 Zucchini

  • 1 Prise Salz

  • 1 Prise Pfeffer

  • 1 EL Olivenöl

Für die Soßen:

  • 1 Becher Sojajoghurt

  • 2 gehäufte EL Schnittlauch

  • 2 gehäufte EL Hefeflocken

  • 1 Prise Salz Salz

So geht’s:

  1. Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Kartoffeln und Süßkartoffeln in Pommesform schneiden und danach für ein paar Minuten in kaltes Wasser geben (dadurch werden sie später knuspriger). Dann rausgeben, gut abtrocknen, auf ein Backblech mit Backpapier legen und mit Salz, Pfeffer, Olivenöl, Paprikapulver und Maismehl würzen. Gut durchmischen, dass alles gleichmäßig verteilt ist, und für 30-40 min in den Ofen geben. Wende die Kartoffeln nach 15 min, damit sie überall gleichmäßig braun werden.

  2. Als nächstes nimmst du den Tofu und schneidest ihn in Würfel. In einem Glas vermengst du Sojasauce, Tahini, Olivenöl, Salz und Pfeffer miteinander und gießt diese Flüssigkeit dann über den Tofu. Schau das alles gut bedeckt ist und gib den Tofu auf einem Backblech mit Backpapier dann für 30 min in den Ofen. Wende auch ihn nach 15 min.

  3. Nimm dir eine Pfanne und erhitze ein Bisschen Olivenöl darin. Gieß die Kichererbsen ab und gib sie gemeinsam mit der geschnittenen Zucchini in die Pfanne, würze sie mit Salz und Pfeffer und lass das ganze für ca 10-15 min anbraten. Rühre zwischendurch mal um damit nichts anbrennt.

  4. Für den Salat wäschst du den Rucola, raspelst deine Karotten, schneidest die Tomaten und die Gurke und gibst alles in eine Salatschüssel. Schütte dein Dressing aus Balsamico, Olivenöl, Salz und Pfeffer drauf und misch alles durch.

  5. Ich hab 2 verschiedene Soßen gemacht, eine “käsige” und eine Schnittlauchsoße. Für die Käsesoße vermischst du 200g Sojajoghurt mit Salz und Hefeflocken. Die Hefeflocken sorgen für den käsigen Geschmack. In einer anderen Schüssel vermengst du 200g Sojajoghurt mit Schnittlauch (ich hab gefrorenen genommen) und Salz.

Mehr aufwand ist es nicht. Du kannst jede Beilage einzeln auf den Tisch geben, sodass jeder sich seine Gericht selber zusammenstellen kann :)

Flora Kloiber