Burger mit Zucchini-Laibchen

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Zutaten:

4 Brötchen:

  • 250g Vollkorn Dinkelmehl

  • 50 ml Olivenöl

  • 150 ml Mineralwasser

  • 1/2 Päckchen Backpulver

  • 1 TL Salz

6 Zucchini-Laibchen:

  • 300g Zucchini

  • 2 EL Chiasamen

  • 150g Haferflocken

  • 50 ml Olivenöl

  • 100 ml Wasser

  • 1 EL Tahini

  • Salz & Pfeffer

  • 1 TL Salz

Salsa:

  • 3 Tomaten

  • 1/2 Zwiebel

  • 1 TL Olivenöl

  • 1 TL Zitronensaft

  • 1 TL Salz

  • 1 TL Paprikapulver

  • 1/2 TL Chillipulver oder Pfeffer

Sonstiges:

So geht’s:

  1. Heize den Backofen auf 180°C Umluft & Oberhitze vor.

  2. Vermische in einer Schüssel alle trockenen Zutaten (Mehl, Chiasamen, Salz, Backpulver) miteinander und füge anschließend Öl und Wasser hinzu. Knete den Teig solange, bis eine Pizzateig-artige Konsistenz entsteht. Falls er zu trocken ist, füge noch etwas Mineralwasser hinzu. Falls er zu feucht ist, leer noch ein bisschen Mehl dazu.

  3. Forme 4 Brötchen und gib sie für 20-30 Minuten ins Backrohr.

  4. Schneide für die Salsa 3 Tomaten und eine halbe Zwiebel klein. Gib noch die Gewürze, das Öl und den Zitronensaft dazu und schmecke sie ab.

  5. Für die Laibchen raspelst du die Zucchini und vermengst sie mit Haferflocken, Chiasamen, Öl, Tahini, Wasser und Salz& Pfeffer.

  6. Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne, forme Laibchen aus deiner Zucchini-Haferflocken-Mischung und brate die Laibchen für jeweils 4-6 Minuten pro Seite an.

  7. Wenn die Brötchen fertig sind, lässt du sie kurz abkühlen. Dann schneidest du sie in der Mitte durch, schmierst auf den Boden etwas zermatschte Avocado (dafür zermatscht du das Fleisch der Avocado mit einer Gabel und fügst etwas Zitronensaft und Salz hinzu) und auf den Deckel 1 TL Hummus. Dann richtest du den Burger mit etwas Salat, dem Laibchen und der Salsa an. Als Beilage kannst du noch Pommes und Salat dazu servieren.

Flora Kloiber