Gemüse-Nudel-Pfanne (glutenfrei)

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Zutaten für 3 Personen:

  • 300g glutenfreie Nudeln

  • 1/2 Dose Mais

  • 1 rote Paprikaschote

  • 1 Zucchini

  • 3 Knoblauchzehen

  • 1/2 Becher Hummus

  • 1 Dose Kichererbsen

  • Salz

  • Pfeffer

  • Paprikapulver

  • Olivenöl

So geht’s:

Ein Wasser aufstellen und die Nudeln für 7-9 min kochen. In der Zwischenzeit ein bisschen Olivenöl in eine Pfanne geben und den zerkleinerten Knoblauch reingeben.

Als nächstes Zucchini und Paprika schneiden und gemeinsam mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver dazugeben. Den Mais und die Kichererbsen aus der Dose geben, waschen und anschließend in die Pfanne geben.

Sobald die Nudeln fertig sind, gießt du das Nudelwasser ab und fügst sie gemeinsam mit dem Hummus dem Gemüse hinzu und bratest das ganze für weitere 2 min an.

Flora Kloiber